重阳节为什么要吃螃蟹 这时的肉质最为鲜美

每到重阳节的时候，就是菊香蟹肥的时候，于是在这个时候，人们又在重阳节增加了一个新的环节，吃螃蟹，那么重阳节为什么要吃螃蟹呢？

其实最大的原因还是好吃，而且这个节日期间正是吃大闸蟹的时候，唐朝开始已经有了这个习惯，不过这种节日吃大闸蟹一般都是在我国的南方地区，江浙一带以及两广等地区这种习俗比较盛行。

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，不要重阳节吃螃蟹也有注意事项。

①不吃生蟹,酒浸泡也不能吃;②蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这4个部位不能吃;③蒸熟,现吃现做;④不宜过量食用。螃蟹有4种器官不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌,吃了就有可能拉肚子,容易长寄生虫。

螃蟹大量上市，营养专家提醒，河蟹一定要吃活的；海蟹体内相对干净，速冻的也可食用，但要尽快吃完。如果你能知道螃蟹确切死亡的时间，短时间内也还是可以接受的。

为什么死螃蟹不能吃呢？因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。

这种组胺有毒，其中有些生物胺它的是毒性很强的，几毫克就可能使人中毒，可能导致呕吐、腹泻、过敏等症状，严重的可能引起休克和脏器衰竭。

专家表示，经过冰鲜处理的螃蟹是可以放心吃的。但最好现买现吃，不要大量储存，更不要反复解冻，否则会增加螃蟹被污染的可能性。对于冰鲜螃蟹，专家建议，用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。

另外，隔夜菜、隔顿菜可以吃，但海鲜和凉拌菜除外。海鲜类的蛋白质结构更松软，更容易被微生物侵入、繁殖。另外，螃蟹也不是所有肉都能吃，它体内四个部位都不能吃。

一是蟹胃,是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包;二是蟹肠,一条由胃到脐的黑线;三是蟹心,俗称六角板,这个东西在蟹黄中,呈六角形;四是蟹鳃,在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。