乌镇米大厨：为偶像李彦宏私人订制“互联网状元球”

文/TechWeb过去，乌镇接待过的最多的是国内外各路游人。19日，伴随着首届世界互联网大会召开，作为永久会址的乌镇，游人集结变成了大咖盛宴。民以食为天，这些聚集乌镇的互联网大咖们将能吃到什么美食？“以乌镇本土家常菜为主”，会务组负责人此前透露说，这两天在网上也陆续曝光了各类乌镇美食，比如乌镇酱鸡，选用本地农民放养的的土种雌鸡作原料，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽；还有桐乡龙翔街道新鲜上市的董家茭白，口感甜脆；另外，乌镇小吃定胜糕，香糯可口，甜而不腻；还有小吃乌米饭、一口粽等都在列。在用餐方面主办方乌镇着实下了一番功夫。除了主办方为各路互联网大咖精心设计的菜品、乌镇米庭客栈的大厨米师傅，还专门为百度董事长兼CEO李彦宏准备了一道新菜。米师傅说，自己一直是忠实用户，平常生活中碰到点小问题，不喜欢问别人，就喜欢“百度一下”。去年冬天，自己一岁半的女儿大半夜发高烧，又哭又闹的，当时措手不及，不知道怎么办，他搜了一下，说小孩子发热不可怕，也不用急着去医院，先用温水擦浴降温看看情况。他照查到的方法，果然，连续擦浴十来分钟之后，女儿的烧退了。“百度平时真帮了自己不少忙。”对此，米师傅一直心怀感激。此次得知李彦宏要来乌镇出席大会，他早早就开始着手准备，了解他的口味喜好，准备为李彦宏专门做一道新菜，来表示心中的感谢。“考虑到他是北方人，又喜欢清淡口味，不爱油腻，或许对乌镇本地浓油赤酱的‘重口味’菜式不太感兴趣。所以，我特别设计了一道‘互联网状元球’！”这道“互联网状元球”，用盐卤豆腐绞碎后配上虾米做成0和1的造型(形象地代表了由0、1组成的计算机世界)，再用立冬“早水荸荠”为底的秘制高汤煨烧而成，配以青笋和秋葵，营养均衡、清润爽口。这道菜是乌镇当地人“乌镇状元球”的改良。相传该菜是从过去秀才赶考前夕，族人为其饯行时必备的“状元狮子头”演变而来，到民国时期，由总统府厨师把纯肉丸改成了肉丸内嵌鱼丸，或者是鱼丸内藏肉丸两种，后人就把它称为“文武状元球”或者“文武燕球”。如今，这道改编后的“互联网状元球”，不仅从原料上进行创新，加入了0、1图案的创意元素，米大厨在制作过程中，还在托盘上用粉色米糕拼贴出一个可爱的熊掌图案。因为大会官方酒店离米大厨经营的客栈不远，米大厨希望自己能有机会亲自为李彦宏送出这道菜肴。“在我心目中，李彦宏就是互联网的状元，我身边，朋友们个个都用百度。”米大厨说。“互联网状元球”作为给偶像的一道私人订制菜，米师傅在细节的烹饪中尽现大厨功力。米大厨说，这道菜的特别之处，在于必须做到细致入味、入口即化，从营养学的角度搭配的青笋、秋葵及荸荠三种蔬果，口感也非常调和统一。简单食材烹饪中的技术含量，正如互联网世界的构建一样，厨师的技术直接决定了一道菜的基因。